Cuisine alpine locale – Fromage
L’un des points forts de tout voyage à Morzine est sans aucun doute de goûter à la cuisine locale. Les fromages sont l’un des aliments les plus connus des Alpes françaises. Quand vous êtes fatigué et froid après une journée sur les pistes, rien de mieux que de vous installer à côté d’un feu chaud pour manger suffisamment de fromage fondu pour être ramené à votre chalet en barquette! Il existe un certain nombre de fromages différents et de plats à base de fromage à essayer pendant votre séjour.
La fondue est le plus célèbre de tous les plats alpins. Il existe différents types de fondue utilisant différents fromages, mais le principe de base est le même: une casserole commun est placé au milieu de la table avec un mélange de fromages, combiné avec du vin blanc et de l’alcool, fondu sur une lampe. Les fromages varient selon les régions. Ensuite il vous faut des fourchettes longues et minces spéciales pour tremper le pain dans le fromage. Attention à ne pas faire tomber le pain dans la fondue! Il existe plusieurs sanctions si vous perdez le pain dans la casserole, comme acheter la prochaine tournée de boissons, chanter une chanson à la table ou courir nu dans la neige. Pour de nombreux vacanciers, aucun séjour au ski n’est complet sans une fondue.
Un autre favori parmi les vacanciers est la raclette. La raclette est fabriquée à partir d’un fromage du même nom. Il s’agit soit d’utiliser une lampe pour faire fondre une demi-meule de fromage, ou sinon de faire fondre des tranches individuelles. Il est généralement servi avec des pommes de terre bouillies, de la salade et une planche de charcuterie. La première référence à la raclette remonte à 1291. Lors de l’utilisation de la demi-roue sous la méthode de la lampe, une personne sur la table est généralement chargée de gratter le fromage pour les autres convives. C’est une responsabilité importante et à ne pas prendre à la légère!
Tartiflette: Contrairement aux deux autres plats mentionnés, la Tartiflette n’est pas exactement un plat traditionnel. Bien qu’il soit basé sur la tradition alpine, le plat moderne a été inventé pour vendre plus de fromage dans les années 1980. C’est un mélange de pommes de terre tranchées, d’oignons, de lardons et de reblochon. Bien que le plat ne soit pas à 100% traditionnel, le fromage l’est certainement. Le nom «Reblochon» vient d’un ancien mot français signifiant «traire à nouveau». En effet, les agriculteurs locaux attendaient que leur lait de la journée soit pesé et taxé avant de revenir la nuit pour récupérer le reste du lait des vaches afin de fabriquer le fromage. Contrairement aux deux autres plats, il est servi en une seule portion, donc s’il n’y a personne d’autre à table qui veut du fromage, c’est une bonne option.
Ce sont les trois plats de fromage alpin les plus populaires que l’on trouve dans les restaurants locaux. Il existe de nombreuses variantes à essayer – une chevreflette à base de fromage de chèvre ou une tartiflette au saumon par exemple, mais pour les nouveaux arrivants, cela devrait être un bon point de départ. Quiconque cherche à recréer l’expérience alpine quand il rentre chez lui devrait également visiter le marché du mercredi matin pour acheter de vrais fromages locaux à emporter chez lui.
