Comment adopter un régime à base de plantes à Morzine

Bienvenue dans le paradis des gourmands, où le fromage fondu et la charcuterie est le seul régime des morzinois…

On s’excuse de vous avoir fait penser que tout ce que vous pouvez manger à Morzine c’est du fromage et de la viande, ou de la viande et du fromage.

Fromage fondu, en raclette ou fondue savoyarde, en croque monsieur ou en grignotage d’après le dîner. Le cassoulet, steak haché ou charcuterie. Ou quelque chose avec les deux – comme la Tartiflette!

Traditionnellement, les végétariens (sans parler des végétaliens) ne sont pas bien accueillis dans les montagnes alpines. Il y a quelques restaurants qui offrent des alternatives inventives (consultez le poke bowl Vegan à La Rotonde) et le Bec Jaune qui offre des plats plus normaux du monde, au Hideout il y a le brocoli bang-bang, (nous espérons qu’il y restera toujours dans leur nouveau menu d’hiver!) Cuisine 22 pour les « poppers » de chou-fleur (et des curry / hamburgers à base de plantes), au Beanies il y a une pizza veganne et bien sûr au Satellite – la Mecca de Morzine pour des soirées bistro et des cafés alternatives.

Ne vous inquiétez pas! Le paragraphe suivant ne vous suggérera pas de remplir vos paniers avec des avocats importés, du lait de soja ou d’échanger vos œufs fermiers contre du jus de pois chiche (encore). Zut alors à tous ces km aériens… en plus ce n’est pas très français!

Si vous souhaitez commencer par une alternative locale et durable à la réduction de la viande, nous vous recommandons d’essayer la truite de la pisciculture des Meuniers dans la vallée des Ardoisières (faites un tour en montant au téléphérique des Prodains , mais réservez à l’avance) et il est également disponible dans de nombreux restaurants, comme La Grange et L’Étale.

Dans le livre de santé séminal « comment ne pas mourrir » de Gene Stone et Michael Greger, la principale chose à retenir (à part de réduire la consommation de la viande, les produits laitiers, l’alcool, la caféine et manger plus de légumes, de noix et de graines) était de MANGER PLUS DE HARICOTS!

(Et non, nous ne parlons pas de haricots importées et sucrées).

Mais vous savez quoi?

Les Français adorent leurs haricots! Dès les populaires Haricots Blancs et Haricots Rouges aux Fèves, Flageolets, Mogettes et Lingots. On les trouve dans les ragoûts d’agneau et de bœuf, les cassoulets, les soupes copieuses et les salades. N.b. Haricot Verts est le haricot vert français anglicisé

Les haricots peuvent être utilisés pour préparer de délicieux apéritifs, des réchauds d’hiver ou des collations riches en protéines. Découvrez ces recettes infaillibles:

Pâté de haricots

Tartinade hivernale aux haricots blancs

Pâté de haricots rouges simple

Ragoûts

Ragoût délicieux aux trois haricots d’Ella

Ragoût de haricots noirs

Cassoulet aux haricots blancs

Burgers aux haricots

Burgers végétaliens avec une touche de moutarde française

Étalages! Burgers aux haricots noirs

Haricots maison sur du pain grillé

Fèves au lard végétaliennes (cannellini)

Les haricots sont évidemment un excellent échange pour la viande, mais le fromage? Et les produits laitiers en général?

Il est facile de reproduire des produits laitiers crémeux comme le fromage et le lait avec… des noix! Optez pour le lait de noisette fait maison et le fromage de cajou. Vous économiserez également sur les emballages et les sacs lourds!

Dans cet esprit, vous pouvez faire de la Veggieflette (remplacez le bacon / lardons par des champignons) et la Veganflette (remplacez la laiterie par des fromages aux noix) ou l’aubergine et la courgette au lieu des pommes de terre!

Nous ne disons pas que vous devriez éliminer TOUTE la viande et les produits laitiers de votre assiette (je ne peux pas m’imaginer sans mon Fromage Blanc et mon sandwich au jambon!) Mais une alimentation équilibrée à base de plantes s’est super pour votre santé, corps et planète (consultez Montagne Verte pour les événements écologiques locaux). Que ce soit simplement un lundi sans viande ou que nous recommençons à manger de la viande une fois par semaine, comme un rôti du dimanche, ou simplement pour une occasion spéciale à savourer. Donc là nous l’avons:

Mangez moins de viande et de produits laitiers en mangeant plus de haricots et de noix.

Essayez-le comme un Xtra – vous pourriez même l’aimer! Que vous soyez indépendant, au restaurant ou vous avez un chef privé, commencez la révolution ici même avec More-Beanz à Morzine avec Mountain Xtra!

Bon app!